[1]吴婷婷 杨荣玲 赵祥杰* 毕艳红 朱千林.小龙虾食用过敏的研究进展[J].现代农业研究,2018,(11):106-108.
　Wu Tingting Yang Rongling Zhao Xiangjie* Bi Yanhong Zhu Qianlin.Research progress on food allergy with crayfish[J].Modern Agricultural Research,2018,(11):106-108.
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小龙虾食用过敏的研究进展
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《现代农业研究》[ISSN:1006-6977/CN:61-1281/TN]

卷:
期数:
2018年11期
页码:
106-108
栏目:
推广与实践
出版日期:
2018-11-09

文章信息/Info

Title:
Research progress on food allergy with crayfish
作者:
吴婷婷 杨荣玲 赵祥杰* 毕艳红 朱千林
淮阴工学院生命科学与食品工程学院
Author(s):
Wu Tingting Yang Rongling Zhao Xiangjie* Bi Yanhong Zhu Qianlin
College of Life Science and Food Engineering, Huaiyin Institute of Technology
关键词:
小龙虾; 过敏; 过敏原; 进展
Keywords:
crayfish;  food allergy;  allergen; progress
摘要:
近年来，随着小龙虾产量及消费量的剧增，由其引发的食物过敏日益增多。本文首先介 绍了小龙虾的营养价值，然后通过对过敏症状及其致敏机理、过敏源的种类进行阐述，以期对寻 找有效的过敏源消除方法能有所帮助。
Abstract:
In recent years, with the increasing production and consumption of crayfish, food allergies caused by crayfish are increasing. In this paper, firstly the nutritional value of crayfish was introduced, and secondly the allergy symptoms, the sensitization mechanism and the types of allergens were descripted. This paper aimed at providing experiences for finding effective method to eliminate crayfish allergens.

参考文献/References:

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相似文献/References:

[1]赵祥杰 张文静 杨荣玲* 毕艳红 赵立 方芳.精氨酸激酶过敏原的研究进展[J].现代农业研究,2019,(2):10.
　Zhao Xiangjie Zhang wenjing Yang Rongling* Bi Yanhong Zhao Li Fang Fang.Research progress in the allergen of arginine kinase[J].Modern Agricultural Research,2019,(11):10.

备注/Memo

备注/Memo:
*基金项目：江苏省大学生创新训练省级指导项目：食品热加工方法对盱眙龙虾过敏原性的影响研究与应用， 江苏省教育厅（项目编号：Z205C18281）；淮安市重点研发项目：盱眙龙虾变应原鉴定及加工脱敏关键技术与 应用，淮安市科技局（项目编号：HAS201603） 作者简介：吴婷婷（1995.10-）女，汉族，江苏如东县人，研究生在读，淮阴工学院，研究方向：生物化工。
更新日期/Last Update: 2018-11-09