[1]黄妍.桔柚正山小种复合饮料的加工工艺研究[J].现代农业研究,2020,(4):55-59.
　HUANG Yan.Study on Processing Technology of Small Variety Compound Beverage in Zhengshan of Citrus pomelo[J].Modern Agricultural Research,2020,(4):55-59.
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桔柚正山小种复合饮料的加工工艺研究
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《现代农业研究》[ISSN:1006-6977/CN:61-1281/TN]

卷:
期数:
2020年4期
页码:
55-59
栏目:
作物科学
出版日期:
2020-03-30

文章信息/Info

Title:
Study on Processing Technology of Small Variety Compound Beverage in Zhengshan of Citrus pomelo
文章编号:
2096-1073（2020）04-0055-59
作者:
黄妍
福建省闽北职业技术学院
Author(s):
HUANG Yan
Fujian Minbei Vocational and Technical College
关键词:
桔柚; 正山小种; 复合饮料; 浸泡; 加工工艺
Keywords:
orange pomelo;  Zhengshan small species;  compound beverage;  soaking;  processing technology
分类号:
TS275.2
文献标志码:
A
摘要:
以闽北特色建阳桔柚和武夷山红茶正山小种为原料，进行桔柚正山小种复合饮料的加工工 艺研究。本文通过单因素试验和正交试验对正山小种茶汤的浸提工艺、桔柚正山小种复合饮料最佳 配方进行优化。结果表明，茶汤最佳浸泡工艺为浸泡温度85℃，料液比1∶80（g∶mL），浸泡时间5min； 桔柚正山小种复合饮料最佳加工工艺为桔柚汁添加量为15%，白砂糖添加量10%，柠檬酸添加量 0.4%。
Abstract:
The processing technology of small compound beverage of Zhengshan orange pomelo and Wuyis? han black tea was studied with the characteristics of north Fujian as raw materials. In this paper, single factor test and orthogonal test were used to optimize the extraction technology of Zhengshan small tea soup and the best formula of orange pomelo Zhengshan small mixed beverage. The results showed that the best soaking technology of tea soup was soaking temperature 85℃, feed liquid ratio 1∶80(g∶mL), soaking time 5 min; and the best processing technology of small compound beverage of Zhengshan small species of orange pomelo juice was 15%, sugar added 10%, citric acid added 0.4%.

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
作者简介：黄妍（1985-），女，汉，福建建瓯人，本科，讲师，研究方向：食品加工，食品检测。
更新日期/Last Update: 1900-01-01