[1]唐姗,冉清红*.自贡盐帮菜的地域文化及地理核心区发展探究[J].现代农业研究,2021,(3):133-138.
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自贡盐帮菜的地域文化及地理核心区发展探究
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《现代农业研究》[ISSN:1006-6977/CN:61-1281/TN]

卷:
期数:
2021年3期
页码:
133-138
栏目:
理论与实践
出版日期:
2021-02-05

文章信息/Info

文章编号:
2096-1073（2021）03-0133-138
作者:
唐姗; 冉清红*
成都师范学院史地与旅游学院
关键词:
自贡盐帮菜; 地域文化; 文化扩散; 地理核心区
分类号:
K892.25
文献标志码:
A
摘要:
盐帮菜是川菜中有特色的地方菜类，作为一种地域饮食文化，一直受到大众的推崇，尤其是在川渝地区人们 很是喜爱。原为小河帮菜系，因其发源于自贡，历史悠久、口味独特，故而得名为自贡盐帮菜。为了挖掘自贡盐帮菜的 地域特色与文化发展现状，基于已有的相关研究成果，文章以自贡盐帮菜菜馆为调查对象，采用问卷调查法、网络大数 据调查法和归纳分析法，分析盐帮菜馆的传播与发展现状。自贡盐帮菜作为一颗璀璨的明珠，其文化菜品的地域特色 主要为盐文化、食材的地域性。自贡盐帮菜保持着麻辣鲜香的口味，并不断由自贡传播到其他地区，就自贡盐帮菜文 化菜馆的分布而言，具有相对集中的特征。从文化源地、文化扩散来看盐帮菜已形成了地理核心区，即以西南地区为 主的地理核心区和更大的文化扩散影响区。

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相似文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
基金项目：教育部2017 年国家级大学生创新创业训练计划项目“自贡盐帮菜的地域文化特色与发展方向调查研究”（项目编号：201714389040）；四川省2017 年国家级大学生创新创业训练计划项目“自贡盐帮菜的地域文化特色与发展方向调查研究” （项目编号：201714389040）阶段性成果。
作者简介：唐姗（1996- ），女，本科毕业，研究方向：人文地理与城乡规划。
*通讯作者：冉清红（1968- ），女，博士，教授，研究方向：区域人文地理。
更新日期/Last Update: 2021-02-05